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卵なし◎練乳でザクザク!チョコッチップクッキーの作り方

コーヒーに合う焼き菓子

こんにちは。

海外の巨大クッキーに萌えを感じずにはいられない
カフェ店員&イラストレーターのえどまゆ(@edmayu_ge)です。

えどまゆ
えどまゆ

カフェで見かけるとつい買っちゃう

今回は、ニュージーランド人のおばあちゃんに教わった、とっておきのお菓子レシピ

ザクザク!ミルク風味のチョコッチップクッキー

の作り方をご紹介します。

超ザクザクの食感に、たっぷりのチョコ、ほんのり香るミルクの風味がくせになる一品。

どこか懐かしい、ほっこりする味わいです。

牛乳に浸して食べると笑顔がこぼれます

このレシピの特徴は、「練乳」を使うこと。

生地に練乳を含むことで、

  • ザクザク感アップ
  • ミルクの風味がおいしさアップ

という嬉しい効果が◎

Quokka
Quokka

ちょっと変わったチョコッチップクッキーを作ってみたい

って方にぜひ試していただきたいレシピです。

Quokka
Quokka

家に練乳がないんです……

という方も大丈夫!

「簡単にできる手作り練乳」のレシピも合わせてご紹介します。

美味しいチョコッチップクッキーとお気に入りのドリンクで、おうちカフェを楽しんじゃいましょう♪

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ザクザク!ミルク風味のチョコッチップクッキーの作り方

必要な道具

  • 大きめのボウル
  • 泡立て器
  • ゴムベラ
  • 粉ふるい(またはきれいなビニール袋)
  • オーブンシート(またはシルパン※)
  • オーブン用のトレー
  • 小さじのスプーン
  • フォーク
※シルパンとは

メッシュ製のオーブン用マット。これを使ってクッキーを焼くと、余分な油分が抜けるのでよりサクサクとした食感に仕上がります。

cotta シルパン(240×360)

材料(約25枚分)

  • バター 125g
  • 砂糖 40g
  • 練乳 60g
  • 小麦粉 240g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • チョコチップ(ダークチョコレート) 90g

練乳を手作りする方法

用意するもの
  • 耐熱ボウル(吹きこぼれるので大きめのもの)
  • 牛乳 150ml
  • 砂糖 60g

1.牛乳と砂糖をボウルに入れ、レンジで1分チン→混ぜるを6回ほど繰り返す
(※吹きこぼれるので注意してください)

2.とろみが出たら完成

えどまゆ
えどまゆ

室温になるまでよく冷ましてから使ってください

作り方

下準備
  • バターと練乳を常温に戻しておく
  • オーブンを180℃に予熱する
  • トレーにシート(またはシルパン)を敷いておく

1.ボウルにバター、砂糖、練乳をいれ、泡立て器でふわっとするまでよく混ぜる

2.小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら入れる(ビニールに入れて振るだけでもOK)

3.ゴムベラで切るように混ぜ、まとまってきたらチョコッチップを入れる

このくらい粉っぽい状態でチョコチップを入れます

4.粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる

POINT

生地は冷凍保存できます◎(期限の目安は1ヶ月ほど)

筒状に丸めて冷凍しておき、食べるときは半解凍の状態でカットしてから焼きます。

今回は1/3量ほど冷凍しました

5.生地をピンポン玉くらいのサイズに丸め、トレーの上に乗せる

6.フォークの背で生地を押しつぶして平らにする

7.トレーをオーブンに入れ、20分焼く

8.全体がこんがりきつね色になったら出来上がり!

クッキークーラーに乗せて冷まします

POINT

できたてはさっくりホロホロした食感ですが、冷めるとザクザクした食感になります。

食感の違いをぜひ味わってみてください◎

チョコッチップクッキーを美味しく作るコツ

混ぜるときはさっくりと

ボウルに粉を入れたあとは、こねないようにさっくりと切るように混ぜ合わせます。

グルテンの発生を抑えて、クッキーをさっくり仕上げるためです。

また、生地を混ぜすぎないためにも、チョコチップは粉っぽさが完全になくなる前に混ぜ込みます。

チョコチップは板チョコを使ってもOK

クッキーに入れるチョコレートは市販の「チョコチップ」を使っても、板チョコを刻んだものを使ってもOKです。

板チョコを使うときは、1cm角くらいの大きめに切るのがおすすめ。

ダークチョコレートを使うと程よい甘さに仕上がります。

保存・ラッピングのときは密封する

クッキーのザクザク感をキープするために、保存するときは密封容器に入れましょう。

ジップロックやタッパー、パッキン付きの瓶がおすすめです。

ギフト用にラッピングするときも、テープでしっかり封をして、なるべく密封状態に包みます。

さらに小さい乾燥剤を入れれば完璧です!

cotta シート乾燥剤 3×4

まとめ

ザクザク食感&ミルク風味がくせになる♥

チョコチップクッキーの作り方をご紹介しました。

海外のレシピですが、甘すぎないので、わたしもお気に入りのレシピです。

温かいうちに食べればさっくりほろほろ

冷ましてから食べるとザックザク!

2つの触感が楽しめます。

混ぜて焼くだけで簡単に作れるので、

  • おうちカフェのお供に
  • 休日のおやつに
  • プレゼントにも喜ばれること間違いなし◎

ぜひ作ってみてくださいね!

 

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