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小麦粉の代用にも!海外の「グルテンフリー」な粉たちを紹介

海外の自炊お役立ち情報

こんにちは。

もちもちの米粉パンが大好き!
カフェ店員&イラストレーターのえどまゆ(@edmayu_ge)です。

えどまゆ
えどまゆ

モチモチしたもの大体友達

前回の記事では、お菓子作りや料理に欠かせない「小麦粉」について、

海外で買える小麦粉の種類と、それぞれの用途にあった小麦粉を選ぶコツをご紹介しました。

薄力粉って英語で?海外の小麦粉5種&選び方のコツを目的別に解説
海外でパンやケーキを焼きたいとき、どの粉を使えば良いのか迷いませんか?薄力粉や強力粉って英語で…?今回はそんな海外の「小麦粉」について徹底解説します。

今回は、オーストラリアのスーパーで購入できる小麦粉以外の粉たちについて、

日本でも馴染みのあるものから少し珍しいものまで、詳しく解説していこうと思います。

注目!

ここで紹介するのはすべて「グルテンフリー」の粉です。
小麦粉にアレルギーのある方や、グルテンフリーダイエットを実践している方も、ぜひ小麦粉の代用として食事に取り入れてみてください。

 

オーストラリア以外の国、もちろん日本でも購入できるものばかりだと思うので、

気になるものがあったら探してみて下さいね!

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海外で購入できる、日本でも馴染みのあるアノ粉たち

片栗粉は Potato Starch(ポテトスターチ)

お料理のとろみ付けやからあげの衣にも欠かせない片栗粉。

片栗粉はじゃがいものデンプンから作られているので、海外ではPotato Starch(ポテトスターチ)として売られています。

ヒント

ポテトスターチが見つからない!という場合、代用できるのがCorn Flour(コーンフラワー)です。
Corn Starch(コーンスターチ)とも呼ばれます。ポテトスターチよりダマになりにくく、入手しやすいので個人的にはコーンフラワーを愛用しています。

米粉は Rice Flour(ライスフラワー)

米粉のパンって美味しいですよね。

オーストラリアではグルテンフリーの食品や食材が入手しやすく、米粉だってスーパーで手軽に買えちゃいます。

英語での呼び方もそのまま直訳でRice Flour(ライスフラワー)です。

白玉粉は Glutinous Rice Flour(グルティノスライスフラワー)

海外に住んでいると、白玉、お団子、求肥、大福などなど

もちもち系の和菓子が無性に食べたくなることってありませんか?

じつは、現地で手作りできちゃうんです!

もち米で作られた白玉粉の代わりになるのは、同じくもち米から作られた

Glutinous Rice Flour(グルティノスライスフラワー)

レシピの白玉粉をこのGlutinous Rice Flourで代用するだけでOKです。

Glutinousとは「粘りのある」という意味。粘り気のある米粉、つまりもち米粉ってことですね。

ただのライスフラワーでは、お団子や大福を作ることができないので注意しましょう。

タピオカ粉は Tapioca Flour(タピオカフラワー)

チーズの風味とモチモチ感がくせになるブラジルのパン、ポンデケージョ作りに欠かせないタピオカフラワー

オーストラリアのスーパーでは、小麦粉やコーンスターチと並んでしれっとタピオカ粉だって売られています。

せっかく海外にいるんだからたまには違った料理を!ということで、自宅でポンデケージョを作ってみてはいかがでしょうか?

ほかにもパンやケーキに少量加えれば、モチモチ食感に!

あのモチモチドーナッツだって作れちゃいますよ。

Almond meal(アーモンドミール)

サクサクのタルトやクッキー作りに欠かせないアーモンドミール。もちろん海外でも購入できます。

オーストラリアではその他に、Hazelnut Meal(ヘーゼルナッツミール)も売っていて、アーモンドミールと同じ感覚で使えます。

ヌテラが好きな人なら、ハマっちゃう風味です。

こんなモノまで?海外の少し変わったグルテンフリーの粉たち

移民大国オーストラリアでは、様々な文化に合わせた食材が購入できるのも嬉しいポイント。

現地のスーパーでは、豆から作られた粉や、野菜から作られた粉など、日本では馴染みのない粉もたくさん売っています。

Chick Pea Flour(チックピーフラワー)

チックピーフラワーは、日本でもおなじみ「ひよこ豆」から作られた粉です。

食事用のしょっぱいパンケーキを作ったり、野菜のフリッターやパティ(ハンバーグのようなもの)を作るときのつなぎとして使うのが一般的です。

オススメのレシピは、缶詰のひよこ豆に、ローストした野菜とこのチックピーフラワーをまぜて、カレースパイスで味付けしたパティ。

トマトサルサを添えてめしあがれ!

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Lentil Flour(レンティルフラワー)

レンズ豆を粉末にした、レンティルフラワー

チックピーフラワーと同様に、お食事パンケーキや料理に使うのが一般的です。

風味がマイルドなので、お菓子作りに使うのもおすすめ。

豆の粉は独特の風味が苦手!という方にも食べやすいです。

Quinoa Flour(キヌアフラワー)

サラダに入っていると嬉しい、プチプチ感がクセになるスーパーフードのキヌア

そんなキヌアを粉末にしたのがキヌアフラワーです。

少し独特の風味がありますが、パンケーキやパウンドケーキ、クッキーなどの焼き菓子を作る際に小麦粉の代わりに使えます。もちろん料理に使っても。

グルテンフリーのケーキ、米粉ばっかりじゃ飽きたわ!って方にはおすすめの粉です。

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Polenta Flour(ポレンタフラワー)

コーンフラワーと同様に、とうもろこしから作られたポレンタフラワー

コーンフラワーよりも粒感が感じられる、ぷちぷちとした食感が特徴です。

北イタリアの郷土食でもあるポレンタ(とうもろこしのお粥)のほか、

オーストラリアでは、ポレンタケーキとして食べるのも人気です。

ぷちぷち感と香ばしい風味が病みつきになること間違いなし!なので、カフェで見かけたらぜひ食べてみて下さい。

あとは、「フライを作るときにパン粉の代わりにする」なんて使い方もあるそうです。

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Tigernut Flour(タイガーナッツフラワー)

スーパーフードとしておなじみ(らしいです、知らなかったです)の、タイガーナッツを粉末にした、タイガーナッツフラワーだってスーパーで購入できちゃいます。

タイガーナッツという名前ですが、ナッツではなくてアフリカ生まれの野菜です。

その栄養価の高さが話題となり、セレブ御用達スーパーフードの仲間入りを果たしたとか。

オーストラリア、健康へのこだわりが半端ないです。

タイガーナッツフラワーは、クッキーやケーキ作りの小麦粉の代わりとするのがポピュラーな使われ方です。

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海外で買えるグルテンフリーの粉まとめ

海外(オーストラリア)のスーパーで購入できる、グルテンフリーの粉についてまとめてみました!

気になる粉、使ってみたい粉はありましたか?

我が家に常備してあるのは、

  • コーンフラワー(コーンスターチ)→ 片栗粉代わり
  • アーモンドミール → お菓子作り用

ですね。

あとは

  • タピオカフラワー
  • ポレンタフラワー
  • グルティノスライスフラワー

もたまに購入して、パンやケーキ、それから和菓子をつくるのに使っています。

グルテンフリーの粉は食感に特徴があるものが多いのも特徴です。

料理やお菓子に取り入れると「もちもち」とか「サクサク」とか「ぷちぷち」といった、小麦粉では出しづらい食感を楽しむことができます!

オーストラリアにお住まいの方はもちろん、他の国にお住まいの方、そして日本にお住まいの方も、気になるものがあったらぜひ試してみて下さいね。 

 

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