【グルテンフリー】ぷちぷち食感にやみつき！ポレンタケーキのレシピ（コーンミールケーキ）

こんにちは。
和菓子を食べるときも飲み物はコーヒー派！
カフェ店員＆イラストレーターのえどまゆ（@edmayu_ge）です。

えどまゆ

あんことコーヒーの組み合わせがすき

今回は、ぷちぷち＆しっとりな食感が魅力！
わたしの住むオーストラリアのカフェでも人気のケーキ

ポレンタケーキ（コーンミールケーキ）の作り方をご紹介します。

「ポレンタ」とはイタリア語で「とうもろこしの粉」という意味。コーンミールやコーングリッツと呼ばれることもあります。

イングリッシュマフィンの周りに付いている、ぷちぷちのアレです。

（オーストラリアのスーパーで売られているポレンタ粉）

とうもろこしの粉を使ったケーキのレシピは

• 小麦粉と合わせて作るブラジル風のコーンケーキ
• アーモンドミールと作る甘くてしっとりなポレンタケーキ
• しょっぱいお食事系のコーンミールブレッド

など、色々とありますが

今回ご紹介するレシピは、甘くてしっとりなポレンタケーキ！

小麦粉なしで作れる（グルテンフリーの）レシピです。

オーストラリアのカフェで売られているポレンタケーキをイメージしました。

（オーストラリアのとあるカフェで食べたポレンタとポピーシードのケーキ）

たっぷりのアーモンドミールを使った、しっとり・リッチな食感が特徴。

レモンの爽やかな酸味と、ポレンタ粉のぷちぷち食感が後を引く美味しさです！

ぷちぷち＆しっとり！レモン香るポレンタケーキの作り方

材料(15～18cmのケーキ型1つ分)

• たまご（Lサイズ・室温に戻しておく）　2つ
• 無塩バター（室温で柔らかくしておく）　80g
• ポレンタ粉（コーンミール）　50g
• アーモンドミール　100g　
• ベーキングパウダー　小さじ1
• 砂糖　100g
• すりおろしたレモンの皮　1つ分
  
• レモンの絞り汁　小さじ1

作り方

焼きっぱなし感のある見た目が、海外の素朴なケーキって感じです◎

ポレンタケーキを美味しく作るためのポイント

・小麦粉を使わない（グルテンが発生しない）ので、混ぜる工程は全て泡立て器でガーッと混ぜてしまって大丈夫です。

・バターとたまごを冷たいまま使ってしまうと、生地が分離してしまいます。人肌程度に戻してから使いましょう◎

・レモン汁（こさじ２）＋水（こさじ１）＋粉糖（50g）を混ぜたグレーズをかけても美味しいです！

ポレンタケーキの作り方まとめ

レモンの爽やかさと、ぷちぷち＆しっとりな食感がクセになる！

ポレンタケーキのレシピをご紹介しました。

イタリアではお粥のようにして食べるのが一般的な「ポレンタ」ですが、

個人的にはこうやって甘いケーキで食べるのが大好き。

オーストラリアでは、カフェでも見かけることの多い人気スイーツです。

ポレンタ粉もスーパーで手軽に購入できるので、自分でも焼いて食べてみてくださいね！

チョコチップを加えたり、チアシードを加えたり、ドライフルーツやナッツを加えてアレンジするのもおすすめ◎

• 冷蔵庫でよく冷やす→しっとりリッチな食感
• 常温・少し温める→ふんわりとした食感

と、温度によって食感の違いも楽しめます。

小麦粉を使わないグルテンフリーのケーキを作りたい

海外の変わったケーキが食べてみたい！

という時に作ってみてくださいね♪

えどまゆ

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えどまゆ

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