「めんつゆ」の手作り方法+ささっと作れる5つの簡単レシピ

料理の豆知識
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こんにちは。

夏のランチは8割がサラダうどんのえどまゆ@edmayu_ge)です。

えどまゆ
えどまゆ

めんつゆとごまダレ両方かけて食べるのが好き

 

 

うどんや蕎麦を食べる時に欠かせない「めんつゆ」ですが、

実は和食の万能調味料だってご存知でしたか?

今回は、そんな「めんつゆ」のお役立ち情報を紹介!

  • めんつゆを使ったおすすめレシピ5選
  • めんつゆを手作りする方法
  • レシピのめんつゆを代用する方法

をまとめました。

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麺つゆは和食の万能調味料!

めんつゆの原材料を見ると

  • だし
  • 醤油
  • 砂糖

の3点がが必ず含まれていると思うんですが、

これは和食の基本とも言える調味料たち。

つまり、めんつゆはそれだけで和食の味付けができてしまう、万能調味料なんです!

えどまゆ
えどまゆ

海外で自炊をしている方も、めんつゆが1本あると和食のレパートリーが広がりますよ!

めんつゆが無いなら作っちゃおう!自家製めんつゆのレシピ

Quokka
Quokka

海外に住んでてめんつゆが手に入らない!

という方は、ぜひ手作りのめんつゆに挑戦してみて下さい!

混ぜて加熱するだけなので意外と簡単です。

材料(作りやすい量)
  • みりん 100ml
  • 顆粒だし(ほんだしなど) 大さじ1/2
作り方

1.醤油みりんを鍋で沸騰させ、アルコールを飛ばす

2.火を止めて顆粒だしを混ぜたら完成!

・みりんがない場合
酒 100ml+砂糖 大さじ11/4(小さじ5)で代用できます

・顆粒だしがない場合
鰹節をひとつかみ、または昆布10cmを、醤油とみりんと一緒に沸騰させます

あまった麺つゆは冷蔵庫で保存して、1週間位で使い切りましょう。

味付けはめんつゆで簡単に!おすすめの「めんつゆレシピ」

煮物からサラダまでアレンジ自在のめんつゆ。

ここでは味付けはほぼめんつゆだけでOKの、おすすめの和食レシピを7つご紹介します。

メモ

ここで使用しているレシピは2倍濃縮のめんつゆを使った場合の分量です。
・3倍濃縮のめんつゆを使い場合は分量を2/3に
・4倍濃縮のめんつゆを使い場合は分量を1/2に
 それぞれ調節してお試し下さい。

味付けはめんつゆだけ!「親子丼」

材料は「めんつゆ+たまご+とり肉+たまねぎ」だけ!

超簡単な親子丼です。

材料(二人分)
  • 鶏肉(もも肉がおすすめ)1枚
  • たまねぎ 1/2
  • 水 150ml
  • めんつゆ 大さじ3
  • たまご 2つ
作り方

1.小さめのフライパンに一口大に切った鶏肉、薄切りにしたたまねぎめんつゆを入れて中火で火にかける

2.沸騰したら弱火にして、鶏肉に火が通るまで煮込む

3.鶏肉に火が通ったら、たまごを割り入れて軽く火を通し、完成!

熱々のご飯に乗せてめしあがれ!

小さめのフライパン(直径20cmくらい)を使うと、火の通りが早い&均一に仕上がります。

ツナ缶で簡単「炊き込みご飯」

簡単なのに美味しい炊き込みご飯は、自炊のレパートリーを増やすのにも一役買ってくれます!

材料(2合分)
  • お米 2合
  • ツナ缶 1缶
  • めんつゆ 大さじ4
  • 水 炊飯器の規定のラインまで
作り方

1.といだお米ツナ缶めんつゆを加えたら、分量のを加えて炊飯するだけ!

炊飯器に水を加えるタイミングは、お米とすべての材料を入れてから。

お好みできのこを足しても美味しいです。

お弁当にもおすすめ「鶏むね肉のめんつゆマヨ焼き」

冷めてもおいしい&しっとりなので、お弁当のおかずにもおすすめです。

材料(二人分)
  • 鶏むね肉 300g
  • 塩コショウ 適量
  • 片栗粉(コーンスターチ) 大さじ2くらい
  • めんつゆ 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1
作り方

1.鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウ片栗粉(コーンスターチ)をまぶす

2.よく熱して油(分量外)を敷いたフライパンに並べ、中火で焼き中まで火を通す

3.両面に焼き色がついたら火を止め、めんつゆマヨネーズを絡めて完成!

調味料が1:1で覚えやすいので、思い立った時にさっと作れる便利な一品。

すりおろしたニンニクや黒胡椒を足しても美味しいです。

混ぜるだけ!「和風ドレッシングのサラダ」

めんつゆにアレとアレを混ぜるだけで、即席ドレッシングだって作れちゃいます!

材料(作りやすい分量)
  • めんつゆ 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • お酢(レモン汁) 大さじ1
作り方

1.めんつゆオリーブオイルお酢(レモン汁)をすべて混ぜる

2.お好みの野菜にかけて完成!

調味料が1:1:1なので、覚えやすい万能ドレッシングです。

白ごまやブラックペッパーで風味を加えるのもおすすめ。

夏にさっぱりおすすめ「グリル野菜の和風マリネ」

めんつゆの出汁が旨味たっぷり!暑い夏でも食欲アップ間違い無しの一品です。

材料(二人分)
  • 好みの野菜 二入で食べたい分
  • めんつゆ 大さじ2
  • お酢 大さじ2
作り方

1.オリーブオイル(分量外)を敷いたフライパンでお好みの野菜を焼く

2.ボウルにめんつゆお酢を混ぜ合わせてマリネ液を作る

3.焼いた野菜を10分~マリネして出来上がり!

冷蔵庫で冷やしてから食べると、さらに味がしみて美味しくなるります。

「切れはし野菜が溜まってきたな~」と思ったら、まとめてマリネにしちゃいましょう!

まとめ

和食に欠かせない万能調味料「めんつゆ」について

  • 自家製めんつゆを手作りする方法
  • おすすめの簡単めんつゆレシピ

をご紹介しました。

海外生活中に

Quokka
Quokka

だしの効いた和食が食べたいなー

なんて思ったときも、

めんつゆがあれば簡単に自炊でちゃいます!

日本食を取り扱っているアジア系食料品店などで購入できるので、ぜひ探してみて下さい。

もしくは出国前・一時帰国した時に、日本で購入しておいても良いですね。

 

自家製めんつゆも意外と簡単に手作りできてしまうので、

Quokka
Quokka

めんつゆは重いから買うのは気が進まない……

という方は、

顆粒だしを常備して、めんつゆを手作りされるのもおすすめです。

海外生活中もめんつゆを活用して、美味しい和食を楽しんじゃいましょう!

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