こんにちは。
マヨネーズたっぷりのカリフォルニアロールにも醤油はつけたい派のえどまゆ（@edmayu_ge）です。ちなみに濃い味好きだけど顔は薄いほうが好みです。
さて今回は、海外で自炊するときに知っておくと便利なレシピとして、調味料３つで味付けできる「鶏の照り焼き」の作り方をご紹介します！
ご飯とサラダをワンプレートに盛れば、カフェごはん風に◎
海外の方にも人気が高いてりやき－TERIYAKI－
和食の定番とも言えるメニューなので、ぜひマスターしておきたいですね！
照り焼きを作る時は、一般的に「みりん」を使うことが多いんですが、このみりん、海外では入手しにくい調味料でもあります。
そこで今回は、みりんを使わずに作れる「鶏の照り焼き」のレシピをご紹介。綺麗にツヤツヤな「照り」をだすコツも合わせて紹介するので、ぜひご家庭で試してみてくださいね！
みりんなしでOK!鶏の照り焼きのレシピ
材料（2人分くらい）
- とり肉（もも肉でも胸肉でもお好みで） 400ｇくらい
- （※胸肉を使う場合は）小麦粉または片栗粉 大さじ２くらい
- ★醤油 大さじ２
- ★砂糖 大さじ２
- ★酒 大さじ３
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさに切っておく
- 胸肉を使う場は、切った肉に小麦粉か片栗粉を薄くまぶしておく
１．フライパンに油を敷いてよく熱する
２．鶏肉をいれ、中火で両面にこんがり色がつくまで焼く
３．★の調味料を混ぜ合わせてフライパンに入れる
４．鶏肉に火が通り、タレがトロッとするまで加熱したら出来上がり！
鶏の照り焼きを簡単・美味しく作るポイント
１：みりんは「酒＋砂糖」で代用できる
照り焼きのレシピにだいたい登場する「みりん」ですが、酒と砂糖で代用できます。みりんを使わなくても味は変わらずとっても美味しいです。
ただ、照り焼きのあの「照りっとした感じ」は上手くでないので、もっと照り感だしたいんじゃーという方は次の方法を参考にして下さい。
２：はちみつを使うとキレイに照りがでる
材料の
- 砂糖 おおさじ２ を、
- 砂糖 おおさじ１＋はちみつ おおさじ１
に変えてみてください。はちみつの効果で、きれいに照りっと感が出ます。
「鶏の照り焼き」簡単アレンジレシピ３つ
↑でご紹介した「鶏のてりやき」をベースに作れる、簡単なアレンジレシピをご紹介します。
照り焼きチキンチャーハン
- ごはん 茶碗に1杯分
- 鶏の照り焼きの残り ごはんの1/4量
- 卵 １つ
- みじん切りにした長ネギ ５cm分
- 塩、こしょう、ごま油 適量
熱したフライパンにネギと鶏の照り焼きを入れ、油が馴染んだら溶きほぐした卵、あたためたご飯を入れて炒め合わせ、塩コショウで味を整える。最後にごま油を一回しかけたらできあがり。
照り焼きの甘じょっぱさにごま油の香ばしさが加わり、手が止まらないこと必須！コレを作るために、わざと多めに照り焼きチキンを作っておきたい美味しさです。
鶏肉と野菜の甘酢炒め
- 基本の鶏の照り焼きの材料
- お酢 おおさじ１～２
- ナスやにんじん、玉ねぎなどお好みの野菜 鶏肉の半量くらい
基本は鶏の照り焼きの作り方と一緒。鶏肉に焼き色がついたら野菜を加え、軽く炒めてから調味料を加えて火を通す。
調味料に大さじ１～２のお酢を加えることで「即席甘酢ダレ」を作っちゃいます！
酢の量は
- マイルドに仕上げたい→おおさじ１
- がっつり酸味を効かせたい→おおさじ２
が目安です。
ナス、ズッキーニ、きのこ、人参、たまねぎ、ピーマン、パプリカ、などなど……お好みの野菜で作ってみてください。
照り焼きサラダ
- 基本の鶏の照り焼きの材料
- お酢 おおさじ１
- サラダミックスやトマトなどお好みの野菜
まず鶏の照り焼きをつくり、完成したら鶏肉を取り出し軽く冷ます。フライパンに残ったタレにお酢を混ぜドレッシングにする。ボウルに野菜と鶏肉を盛り付け、ドレッシングをかけたら完成。
そのまま食べても美味しい鶏の照り焼きですが、たっぷりの野菜とサラダ風にしていただくのもおすすめ。食欲が無くなりがちな夏でも、さっぱり食べられるレシピです。
野菜はレタスやベビーほうれん草、トマト、アボカド、薄くスライスした玉ねぎなど、お好みで。マヨネーズをかけても最高に美味しいです。
まとめ
みりんを使わない！鶏の照り焼きの作り方をご紹介しました。
日本でもおなじみの定番メニュー「鶏の照り焼き」ですが、みりんが入手しにくい海外ではすこし作りにくいメニューでもあります。
そんなときは、みりんを使わず手軽に作っちゃいましょう！
醤油：砂糖：酒＝２：２：３で、調味料の配分が覚えやすいのもポイントです。
簡単に作れるアレンジレシピも覚えておけば、料理のレパートリーがぐっと広がりますよ◎
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